Ingrédients
- Oeufs
- Les oeufs doivent être le plus frais possible
- Vinaigre blanc (5cl par litre d’eau)
Instructions
Préparation:
- Apporter de l’eau à ébullition
- Ne pas ajouter de sel à l’eau
- Réduire le feu pour avoir seulement des frémissements (doux-moyen, moyen)
- Ajouter le vinaigre à l’eau et attendre que l’ébullition reprenne
- Craquer un oeuf doucement dans un petit bol
- On peut préparer plusieurs petits bols pour aller plus vite
- Déposer les oeufs doucement dans l’eau, au raz de la surface
- Attendre que chaque oeuf soit parti du milieu pour mettre le prochain
- Eviter de placer les oeufs trop proche l’un de l’autre (on ne veut pas qu’ils se collent ensemble)
- Cuire entre 2 et 3 minutes (plus proche de 2 minutes en général)
- Préparer un bol d’eau avec de la glace
- A la fin de la cuisson, plonger les oeufs dans l’eau froide
- Ebarber l’oeuf (couper le tour pour lui donner une belle forme, retirer les lanières qui pendent)