Réduction de vinaigre balsamique

Ingrédients

Donne 0.5 tasse

  • 0.75 tasse (210ml) vinaigre balsamique
  • 1 c. Table sucre
  • 1 c. Table porto

Notes

  • Certaines personnes ajoutent 1 c. Table de sucre et une petite pincée de sel.
  • Peut être conservé dans le frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois.
    • Si la réduction devient un peu trop solide au frigo après quelque temps, réchauffer le contenant de réduction dans un bol d’eau chaude avant l’utilisation.
  • La qualité du vinaigre joue beaucoup pour des meilleurs résultats, mais du vinaigre d’épicerie fait très bien la job.
  • Ça fonctionne aussi bien avec juste du vinaigre, mais il faut le faire réduire beaucoup plus pour obtenir un résultat sirupeux et donc on en perd beaucoup plus.

Instructions

Préparation:

  1. Verser le vinaigre dans une petite saucière et amener à ébullition à moyen-fort
  2. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter en brassant occasionnellement jusqu’à ce que le vinaigre épaississe, environs 20 à 25 minutes
    • jusqu’à ce qu’il reste environs 0.5 tasse
  3. Laisser reposer 10 minutes

Références

condiment   vegan