Ingrédients
- Pétoncles
- huile à cuisson
Utiliser des pétoncles plus gros rend la tâche plus simple pour cette méthode là.
Instructions
Préparation:
Il est très important que les pétoncles soient à température de la pièce lorsqu’on commence la cuisson. S’ils sont froid la cuisson ne se fera pas trop bien et sera plus longue que prévu.
Avant la cuisson, assécher un peu les pétoncles avec un essuie-tout, surtout les côtés qui seront exposés à l’huile.
Cuisson:
- Chauffer une poêle avec un fond d’huile à cuisson (e.g. canola) jusqu’à
350
360F (175180C) ou jusqu’à ce que l’huile coule rapidement d’un bord à l’autre et fasse des genre de ruissellements dans le fond de la poêle en bougeant. - Placer les pétoncles dans la poêle en les espaçant d’au moins un centimètre entre chaque.
- Laisser cuire sans les bouger pendant environs une minute, puis vérifier si c’est facile de les décoller du fond de la poêle. Si oui, retourner les pétoncles pour les cuire environs une minute de l’autre côté. Encore une fois, lorsque les pétoncles se décollent facilement du fond les retirer et les garder au chaud.