Températures internes de cuisson

• Instructions
• Références

Instructions

Températures internes de cuisson selon la viande et le type de morceau:

• poissons
  • saumon: 70°C (168°F)
    • ou 52°C (125°F) – mais conserver le poisson à cette température là quelques minutes
• poulet: 75°C (165°F)
• porc: 71°C (160°F)
• viande hachée: 71°C (160°F)
• viande rouge: 63°C (145°F) saignant ; 71°C (160°F) médium ; 77°C (170°F) bien cuit

Références

• saumon et poissons en général:
  • https://www.countryliving.com/food-drinks/a40289018/salmon-temperature-cook-guide/
  • https://www.simplyrecipes.com/salmon-temperature-how-long-to-cook-salmon-7369714
• un peu tout:
  • https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-internal-cooking-temperatures.html
  • https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
  • https://www.yellowblissroad.com/wp-content/uploads/2023/04/Meat-Temperature-Chart-1.pdf